EXCEL2007版本的为什么点保存按钮后仍然可以撤销操作呢

撤销操作之所以能够进行本质上是由于Excel在内存中保存了每个修改状态的Excel副本，不光Excel还有众多的应用软件都有类似的功能。似乎Ctrl+Z已经成了撤销的固定快捷键。有了这些不同的副本，Excel就可以做到在这些不同的状态之间来回切换。
您还可以用Ctrl+Y或者F4重复执行刚刚被撤销的操作。总之通过来回切换您可以回到某个历史点上去。一旦您以这个历史点位基础再次编辑的时候，在这个历史点之后的那些副本就会被舍弃掉。并重新开始建立新的副本。
当文档被保存的时候并不会影响内存中的这些修订副本的存在。它们将继续保存在内存中以便您随时“反悔”，直到该文档被关闭。文档关闭的同时与此文档相关的所有内存修订副本都会被释放掉。但是与它无关的其它文档，哪怕是在此文档之后新建的文档的修订记录副本都会依旧保留在内存之中。
所以能不能撤销跟保存操作没关系，也跟文档切换没关系。懂了这些其实2007还是蛮好用的。不要抱怨微软垃圾了，其实他们还是蛮给力的。要学会去适应新的事物。否则您也会像Excel2003一样的。