老师，请问加工卤肉凉菜车间出入库管理不严，材料都是购进有清单，领料太忙，车间也小，没有领用手续，原材料可以用进销存软件入库再全部领用出库，原材料直接入成本，月底盘存的剩余的原材料再冲减成本，下月初再入成本 我想问下，做好的卤肉凉菜有部分没卖，这部分最好是算出成本再入库，就是借原材料贷主营业务成本，但是由于成本不能明确计算，只能算出售卖价，这种情况怎么做好，如果是按售卖价入库，借原材料贷主营业务收入，收入不是虚增了吗？实际上还没卖出去

园园 追问

2021-10-17 11:29

因为原材料不是当天就能用完，也没有领用手续，蔬菜基本用1－3天，土豆洋葱等用的时间更长点，肉类是冻品能用3天左右可能更长时间，调料类干菜类用的时间也长，关键是规模小，只有入库多少只到，平时没有领用手续，不知道他们每天用多少

园园 追问

2021-10-17 11:31

而且品类多，单价不同种类的价格不一样，就是同种类的每天的单价也不一样，他们用时不知道拿了多少。也没人称，都要忙着干活

园园 追问

2021-10-17 11:33

并不是说肉多少菜多少调料多少干菜多少？当天入库的都能用完，那样好算一点。

园园 追问

2021-10-17 11:34

而且做熟的卤肉凉菜，你也不知道它用了多少原材料多少调料多少肉多少配菜

小云老师 解答

2021-10-17 12:17

那你有总数也能算大概啊，比如你买了10斤肉，总价100，能估算出大概能做20盘菜，那每盘成本就是5嘛

园园 追问

2021-10-17 12:36

就是说成本估个大概数，每个品种都估一下，大概有几十种品类，比如一斤凉菜，估一下用了几斤菜多少钱，因为价格每天都不一样，用了多少调料，而且不是论盘的，不是饭店，卤肉凉菜加工车间，现在是只要买的原材料全部入成本了，没有分类，同样这个菜呀肉呀单价也不知道，多少钱也不知道，总数只知道菜肉调料总价，每斤卤肉凉菜的成本难道都用估算吗

园园 追问

2021-10-17 12:39

而且凉菜有几十种品类，每种都要估算下，因为蔬菜价格也不一样，卤肉有鸡鸭鹅虾牛，鸡里面又分许多类，别的肉也是，都用估算的，实在是不靠谱，工作量也大，也没人给估算

小云老师 解答

2021-10-17 12:39

同学，你没有准确成本就只能估算啊