餐饮业成本怎么核算呢，比如说厨房，怎么知道每个月用了多少，剩余多少？比如酒水饮料，就算我把剩余瓶数盘点了，但是种类很多，我怎么知道剩余的价格是多少？

邓超 追问

2017-08-10 06:35

@王雁鸣老师:老师，请问怎么倒挤成本呢？麻烦举个例子呢，月末去盘点我也不知道厨房还剩多少菜品，多少调料？

王雁鸣老师 解答

2017-08-10 09:01

您好，比如月末盘点剩余物品，计算得出金额为1万元，本期采购5万元，上月末盘点余额为2万元，则倒挤本月成本为，5+2-1=6万元。如果没有盘点或者不好盘点的，可以视同月末没有剩余物品处理。