老师你好！你能帮我核算一下厨房成本毛利率吗，我元月餐费收入为37.35万元；食材成本为菜品成本为16.52万元，我核算的成本毛利率为126%，那成本相对较低是吗，但我从网上查看求成本毛利是除以收入，倒底应怎样计算？

失眠的招牌 追问

2015-02-07 12:45

财务报表说明

一、收入
2015年元月营业总收入计：39.76万元，其中餐费收入37.35万元；酒水收入2.18万元；其他收入0.24万元。
二、支出
总支出为38.05万元，其中：
（一）营业成本总计17.67万元，其中菜品成本为16.53万元，厨房成本率为49.29%，销售毛利率为50.71%，酒水成本为1.14万元，酒水净收入为1.14万元。
（二）营业费用总计17.34万元，其中房租费为2.29万元，水电费0.86万元，人工工资9.85万元（其中预提元月份工资9.5万元，含发放2014年12月工资0.185元，发放辞退人员元月份工资0.16万元）。物料用品0.2万元；燃料费总计3.55万元（其中包含2014年6月16日-7月21日燃料款1.67万元，2015年元月实际燃料费为1.88万元）；其他费用为0.46万元，主要是用于广告费，修理费，运费等；新购餐具0.1万元；茶叶0.025万元。
（三）营业税金及附加0.65万元；
（四）管理费总计0.87万元，其中办公费0.2万元，用于电话费，购买椅子，消防器材等；车辆加油费0.04万元；就餐费0.15万元；车款0.47万元；
（五）财务费用总计1.52万元，主要是折扣费0.65万元，代金券0.87万元。
  三、净利润
2015年元月净利润额应为3.57万元，减去2014年所发生的燃料费和人员工资实际利润为1.71万元。

失眠的招牌 追问

2015-02-07 12:53

老师，我这里核算的厨房成本率为49.29%，而不是成本毛利率，49.29%我把燃料费加上了，销售毛利率为50.71%，我就想不明白按成本毛利率核算那成本毛利在（37.35-16.53 1.88）/37.35*100%＝97%，那成本是较低，将近达到一半，是吗

赵老师 解答

2015-02-06 18:20

成本毛利率=(营业收入-营业成本)/营业成本,等于126%,节约了这么多,了解情况找找原因.

赵老师 解答

2015-02-12 16:05

成本毛利率=1-销售毛率