食堂、餐厅一般是怎么确定收入和成本来入账

食堂和餐厅的收入和成本核算一般需要从购买原材料、销售菜品、收取服务费和其他收入等方面进行计算。 
 
首先，要确定食堂或餐厅所需原材料的总成本，即货物采购成本（包括原材料采购费用、运输等），以及人工费用（包括厨师工资、清洁工工资等）。 
 
其次，要计算食堂或餐厅菜品的总销售额，即收取的菜品价格，以及额外收取的服务费（例如小费、包装费等）。 
 
最后，要将两者的差额进行核算，算出食堂或餐厅的总收入净额，即收入减去成本。 
 
拓展：核算收入和成本还要考虑资产折旧、空间租赁费用等因素，以确保精确计算收入和成本。例如，食堂或餐厅内的设备和用具，可能需要提前计算折旧成本，以准确统计收入和成本。