餐饮酒店企业成本费用的核算?

餐饮酒店企业成本费用的核算?

1.原材料内部调拨和委托加工的核算

(1)原材料内部调拨的核算

企业内部不独立核算的单位之间原材料的调拨是原材料的内部移库,在核算上原材料总账的金额不发生增减变动,仅在明细账上反映为此增彼减的会计分录.

①内部仓库之间的调拨.内部仓库之间的调拨,调整原材料保管部门的明细账户.

比如,由中餐厅仓库调拨给快餐厅仓库一批原材料,计价5 200元,根据内部调拨单,作会计分录如下:

借:原材料--快餐厅     5 200

贷:原材料--中餐厅仓库   5 200

②内部厨房之间的调拨.因厨房的原材料已从"原材料"账户转入"主营业务成本"账户,因此对"原材料"账户所属明细账户不作调整,仅调整"主营业务成本"账户所属明细账.

比如,由第一厨房拨给第二厨房副食品一批,计3 000元.作会计分录如下:

借:主营业务成本一一第二厨房    3 000

贷:主营业务成本--第一厨房    3 000

(2)委托加工物资的核算

很多酒店餐饮企业所需的材料会发外加工,我们称之为委托加工材料.其所有权仍属企业所有,加工时暂时由受托单位负责保管,加工完毕后再运回本企业验收入库,因而健全委托加工材料的交接手续,是保证委托加工材料安全完整的重要步骤.

酒店主营业务成本包括什么?

酒店主营业务成本包括:

1.酒店餐饮服务中体现为:购进食材、调配料、酒水饮料、服务过程中产生的水电等能源费用、餐厅服务员及管理人员工资薪金等.

2.酒店客房服务中体现为:客房配套日用、为住客提供的公共设施用品、客房清洁物件洗涤费用、水电费用、服务人员及管理人员工资薪金等.如果有娱乐项目也同上处理.

主营业务成本是指公司生产和销售与主营业务有关的产品或服务所必须投入的直接成本,主要包括原材料、人工成本(工资)和固定资产折旧等."主营业务成本" 用于核算企业因销售商品、提供劳务或让渡资产使用权等日常活动而发生的实际成本."主营业务成本"账户下应按照主营业务的种类设置明细账,进行明细核算.期末,应将本账户的余额转入"本年利润"账户,结转后本账户应无余额.

餐饮服务类企业,只要企业开张,各种各样的费用就纷至沓来,像预料之中的店内开支:水费、电费、燃料费、运杂费、保管费、员工工资、员工制服费、办公用品支出、店堂客房用品支出…….没有在预算中的开支:门前"三包"费、治安费、计生费、卫生检疫费、排污费、办证费、年检费……不一而足.所有的费用支出,从最终结果上看,都和经营成本一样,是扣减经营收入、减少利润的.以上就是关于餐饮酒店企业成本费用的核算的完整内容啦,快来关注我们会计学堂吧.