金银首饰以旧换新为什么计税按差价，借方的库存商品怎么不交税

金银首饰缴纳在零售环节需要增值税及消费税，消费税只在零售一个环节交一次税。并且由于金银的特殊保值性，导致它是按差价计税的。以旧换新收到的金银，算作存货，经过加工后继续出售。列为存货，明确表示这部分还没有售出，那么没进入零售这个应税环节，所以存货不交税。      以旧换新销售金银首饰，按实际收到的不含税价计算增值税、消费税。
  （1）销售时
  借：库存商品（或“在途物资”）——按旧首饰的作价记账
  库存现金——实际收取的含税价格
  贷：主营业务收入——倒挤
  应交税费——应交增值税（销项税额） ——实际收取的不含税价格×16%
  （2）计提消费税
  借：营业税金及附加 ——实际收取的不含税价格×5%
  贷：应交税费——应交消费税
  ——实际收取的不含税价格×5%