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文老师

职称： 中级职称

2020-08-26 21:32

同学您好
餐饮企业成本核算的方法如下：
其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
餐饮服务业的成本计算的常用公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料
成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）
毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％
销售价格＝原料成本／（1－毛利率）
销售价格＝原料成本＋加成额
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）
净料单价＝净料价值／净料数量

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相关问题讨论
原材料辅料，然后按月分摊的水电费厨师工资房屋租金等
2019-11-15 15:52:05
只能协调厨师长嗯，写每道菜的标准投料卡来进行成本控制。
2019-09-18 20:21:21
参考真账实操服务业餐饮课程学习吧https://www.acc5.com/course/cat_9/1.html
2017-02-21 23:19:16
你好，这个是企业选择的，比如一一对应
2017-03-28 10:31:31
你好，餐饮业的菜品成本一般是上月盘存加本月购入减本月盘存就是本月实际耗用的。
2020-08-27 16:57:19
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