应收及应付账款应该如何管理呢？不知道该怎么办

这涉及到信用管理的问题，就应收而言，风险管控从一开始就要做的，仅仅是加强催收账款不够，一旦进入需要催收的程序说明收款已经比较困难了。 
比如：1、根据不同的规模和资质，给客户设定赊销额度，这需要了解客户在行业的地位、口碑、资金流的情况，超过额度就不允许放货 
    2、在业务规定中加入销售回款的约定，比如与业务员业绩挂钩，有些企业如果业务员不能收回款项是没有提成的，有些企业则用资源占用来管理，超过总额度未回款就不能继续赊销 
    3、对赊销投保，一旦发生客户倒闭、拒绝还款，保险公司可以先行理赔，但企业要履行催收责任，并走法律程序