老师好，准备接手中小型餐饮公司。查了下有关月末成本核算，有倒挤法：上月库存+本月入库-月末库存 还有出入库明细表按照本月出库金额结转，请问实际工作中到底按照哪种方法结转成本实用？个人感觉这两种方法在经营期间对于原材料的把控没有起到监督作用，怎样杜绝浪费呢？还是需要另准备内控制度？

何江何老师 解答

2020-04-27 09:54

实际工作中，我们库存的数量用的是你的公式，而单价用的就是一个加权平均的金额，这样就是主营业务成本的总金额了。

姚 追问

2020-04-27 10:09

老师好，就譬如说烟酒等结转成本是按照月初数量+本月购进-月末库存 金额是按月末一次加权平均法的金额 最后数量*金额就是当期结转的成本  理解对吗？那肉、海鲜、蔬菜类的也是这种方法吗？因为这个按什么单位计量啊？晕晕的，还有经营期间怎么知道有没有浪费呢？有什么好的办法去管控呢？谢谢老师！

何江何老师 解答

2020-04-27 10:39

一般管控的方式是我们自己有一个，每个月每个产品使用量的一个标准，如果一旦超过这个标准，我们就可以追责。