老师，餐饮业每月原材料盘点后，怎样通过定额去倒推成本？

紫蔷薇 追问

2015-10-16 21:31

老师，餐饮每天消耗的原材料挺多，进货、发货、价格波动也很大，我发出原材料采取哪种计算方式能准确结转成本？

晓海老师 解答

2015-10-16 21:10

你好！餐饮企业倒推成本公式是  当月成本=上月原材料盘存+本月领用—本月原材料盘存

晓海老师 解答

2015-10-16 21:26

是的，原始凭证就是月末的盘存表啊！作假退库，下月初再做回厨房就可以了

晓海老师 解答

2015-10-16 21:38

盘存表原材料价格如果是软件就用移动加权平均法，如果是手工就用最靠近月末的2-3次的平均价。酒店原材料购入时直接计入成本，