餐饮毛利率如何计算？

成本=售价×（1—毛利率） 计算毛利率的公式是：毛利率=（售价—成本）÷售价×100% 计算售价的公式是：售价=成本÷（1—毛利率）

网上说快餐的毛利率在35~70% 之前，这个毛利率如何计算的？ 如果毛利率=成本/营业额的话，这个成本里包括哪些东西？除原材料采购成本外，包不包括房租、水电、燃气、职工工资等？

　销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×100%成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润 　　名词解释 　　毛利润（gross profit） 　　毛利是指主营业务收入只减主营业务成本。看主要经营项目的盈利水平。 　　毛利润=收入-成本 　　毛利润-费用 =净利润（retained profits） 　　因为毛利润是:一个物品卖60,进价是40,那么用60-40=20就是毛利润,毛利润 　　而净利润就是:一个物品卖60,进价是40,还有一些房费用等除外那么就是净利润. 　　1、主营业务利润 =主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加 2、其他业利润 =其他业务收入-其他业务支出 3、营业利润 =主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用 4、利润总额 =营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出 5、净利润=利润总额-所得税 　　毛利润率 　　毛利润是指以货币计算的金额总额，毛利润率则是一种比率。毛利润率有着同等的重要性，因为它能够让企业家了解企业的盈利趋势，而盈利趋势是非常关键的，因为很多陷入财务危机的企业往往都呈现出毛利润上涨但是毛利润率下降的趋势。毛利润率的计算公式如下： 　　毛利润/销售额=毛利润率 　　有两种提高毛利润率的主要方法。 　　首先，可以通过增加产品价格的方式。第二，可以降低产品的生产成本。当然了，二者都是说起来容易，做起来难。增加产品价格可能会导致销售额下降。如果销售额大幅下降，那么很可能获得的收益总额还不够支付营业费用。增加价格还需要对通货膨胀率、竞争因素、产品基本的供求关系等等有深刻的了解。 　　提高毛利润率的第二个方法就是降低生产产品的可变成本。这可以通过降低原材料成本或者提高产品生产的效率来实现。总额折扣是降低原材料成本的一个好方法。从某位供货商那里购买的原材料越多，他们提供特价折扣的可能性就越大。降低原材料成本的另一个方式就是寻找价格更低的供货商。但是，如果对方提供的原材料质量不够好，那么你就得牺牲原材料质量上的降低。

你好 毛利率=(营业收入-营业成本)÷ 营业收入

你好， 　毛利率=（营业收入-营业成本）/营业收入×100% 　　举个例子：餐厅卖牛肉面14元一碗，原材料成本为7元，那么毛利就是7元，套用上述公式毛利率就是50%。