餐饮毛利率如何计算？

水本无色

职称：中级职称

2015-10-19 13:56

网上说快餐的毛利率在35~70% 之前，这个毛利率如何计算的？
如果毛利率=成本/营业额的话，这个成本里包括哪些东西？除原材料采购成本外，包不包括房租、水电、燃气、职工工资等？

水本无色解答

2015-10-19 14:22

毛利率=（收入-成本）/收入

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