餐饮业盘点后有些熟菜如何算成本，比如本月盘点，还有三盘蒸肉，及一罐鸡汤

秀 追问

2017-08-06 16:01

@邹老师:不是，每月底盘点要把厨房所有的食材及调料清点下，入账时，要把这部分的成本算出来，这月未用完的要挪到下月用啊

邹老师 解答

2017-08-06 16:10

你好，没有用完体现在原材料就是了，下个月转到库存商品等科目核算

秀 追问

2017-08-06 16:13

@邹老师:那计入原材料的金额是多少，比如肉买回是10元l斤，这一碗蒸肉如何算呢，没有一斤且己加工熟了

邹老师 解答

2017-08-06 16:13

购买回来根据购买价款计入原材料，按领用的重量*单位购买成本计入成本核算

秀 追问

2017-08-06 16:17

@邹老师，能否用一碗蒸肉的卖价乘以0.45啊，因生的做熟，用了煤气，油盐等还有配料如蒸肉土豆，这些都要算进去吗？这方面我一直没明白

邹老师 解答

2017-08-06 16:20

你好，不能直接用收入乘以一定比例的 
而是根据耗用的食材+煤气+人工+油烟配料等支出构成的成本