扣除项目指为生产、销售增值税应税产品所耗用的外购物料等项目。由于各国所选用的增值税类型不尽相同，因此其扣除项目的具体内容也不完全一致。我国增值税扣除项目的具体内容包括: 为生产、销售应税产品所耗用的外购原材料、低值易耗品、燃料、动力、包装物和为生产增值税应税产品所支付的委托加工费。上述各扣除项目的具体范围主要参照财政部颁发的《国营工业企业会计制度》有关内容来规定。