为什么公允价值大于原账面价值的差额计入其他综合收益，而公允价值小于原账面价值的差额则计入当期损益（公允价值变动损益）?

这样做的目的主要是为了防止虚增利润。

对于转换，会计准则的要求是这样的

非投资性房地产转为投资性房地产时，公允价值模式下，公允价值高于账面价值的，差额计入其他综合收益，反之，差额计入公允价值变动损益；投资性房地产转为非投资性房地产时，公允价值模式下，不论公允价值是否高于账面价值；差额均计入公允价值变动损益。
一般而言，上市公司为了维持股票市价，为了不被证监会ST或停牌，经常会有调高利润的动机。
房产逐年增值，有的地区过个几年，房产价值翻倍是常有的时，自用转投资，转换日的公允价值可能高出账面价值巨大的差额，差额如果计入当期损益，那么，上市公司完全可能在需要调高利润的时候，把自用房地产转为出租。适当的时候，还可以再把它转换回来，为了堵住这个口子，所以会计准则规定，转换收益不能计入公允价值变动损益，而计入其他综合收益。
自用改投资分录如下
借：投资性房地产——成本累计折旧，固定资产减值准备，公允价值变动损益（借差），
贷：固定资产 ，
     其他综合收益（贷差)

但如果出现公允价值小于账面价值的，差额计入公允价值变动损益，一般而言，是不会出现这种情况的，如果出现，说明真的房子账面成本小于目前市场价了，这是一种潜亏，鉴于会计谨慎性原则和客观公正原则，就应该把这部分亏损在当期损益中体现出来，所以计入公允价值变动损益。