请问餐饮业中的下面两个公式:1、毛利=(后厨收入-后厨成本)/后厨收入 2、毛利=(总收入－后厨成本)/总收入 后厨的毛利用哪个计算是对的呢？

A子墨云兮 追问

2019-11-29 11:15

那老师第二个是计算什么的毛利呢

徐阿富老师 解答

2019-11-29 11:16

你好，第二个是全部收入的毛利。不是后厨一个地方的

A子墨云兮 追问

2019-11-29 11:28

就是说这两个公式都对，一个是后厨毛利，一个是综合毛利对吗？

徐阿富老师 解答

2019-11-29 11:30

你好，是的，没错的，是这样的意思。

徐阿富老师 解答

2019-11-29 11:31

第二个，要总成本，不能单独后厨 成本才是