老师：您好！前天我问您餐饮行业菜品毛利率怎么算，是不是菜品收入减菜品成本除菜品收入？

Justin 追问

2020-08-19 17:11

老师，我们是算总的菜品毛利率，这里的菜品成本包括低值易耗品，餐具费，工资吗？

耿老师 解答

2020-08-19 17:12

不包括只是菜品原材料的成本。

Justin 追问

2020-08-19 17:20

对了老师，我还是不明白为什么厨房人员工资不加进去。

耿老师 解答

2020-08-19 17:21

您好，菜品的毛利率只核算菜品的进价成本和销售价格之间的利润