餐饮业毛利率和净利润怎么计算？

餐饮业毛利率和净利润的计算，通常是以每月或每季度的经营收入、成本和开支等具体数据为基础进行计算的。 
 
毛利率的具体计算公式为：毛利率=毛利/销售收入。其中，毛利=销售收入-销售成本，销售收入是餐饮店在某个时间段内的营业收入，销售成本是生产和销售过程中所产生的各种直接和间接成本。 
 
净利润的计算公式为：净利润=营业收入-营业成本-营业税金及附加-销售费用-管理费用-财务费用-资产减值损失-其他。 
 
比如，计算某家餐饮店在某个季度的毛利率和净利润，首先需要统计该季度的总营业收入，比如20000元，总成本为6000元，销售费用1000元，管理费用800元。计算毛利率，毛利率=毛利/销售收入=（20000-6000）/20000=0.7，即70%；计算净利润，净利润=营业收入-营业成本-营业税金及附加-销售费用-管理费用-财务费用-资产减值损失-其他=20000-6000-1000-800=11400元，即净利润为11400元。