送心意

funny老师

职称中级会计师,注册会计师,税务师,初级会计师

2021-01-07 19:20

您的问题老师解答(计算)中,请耐心等待

funny老师 解答

2021-01-07 19:22

你好:
菜品成本(元)=原料(元)+调料(元)。比如一份青椒炒肉丝,猪里脊肉需4元,青椒需1.2元,所有调味品共计0.8元,那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6(元)。    


净料率指的是什么:
菜品制作时,原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料,我们称作毛料;而经过加工处理后,直接可以制作菜品的原材料,我们称作净料。净料率又叫出成率、出料率,它是净料重量与毛料重量的比率,从中看出1千克毛料经过加工可以得到的净料多少。
净料率的算法是:
  
净料率=净料重量/毛料重量×100%

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